咖喱土豆的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備材料，土豆去皮洗淨後切塊或厚片，準備咖喱塊（或咖喱粉）、胡蘿蔔、火腿腸等。
切一些小蔥葉備用。
鍋中加油熱後，先放入土豆大火翻炒至表面變軟。
加入胡蘿蔔丁繼續翻炒至斷生。
接著加入火腿腸，翻炒出香味。
倒入適量清水，沒過土豆。
加入少許鹽和雞精調味。
將咖喱塊放入鍋中，攪至完全融化。
開中火煮至土豆熟透，然後大火收乾湯汁。
出鍋前撒上蔥花作為點綴。
這樣一道簡單美味的咖喱土豆就製作完成了。不同的人可能會根據自己的口味和喜好調整配料和步驟，但基本原理是相同的。