國際苦度單位
啤酒中的IBU（國際苦度單位）是衡量啤酒苦味程度的一個量化標準。
IBU主要用於測量啤酒中異葎草酮（啤酒花α-酸的異構化產物，具有苦味）的含量。啤酒的苦味主要由啤酒花中的α-酸和β-酸產生，這些苦味物質的含量決定了啤酒的IBU值。在釀造過程中，啤酒花會在啤酒中釋放出這些苦味物質，進而影響啤酒的口感。
一般來說，IBU值在5~15之間的啤酒口味較淡，入口醇和；IBU值在16~30之間的啤酒口感偏苦；IBU值在31~50之間的啤酒口感比較苦，具有明顯的花香味；而IBU值50以上的啤酒口感強烈，具有濃郁的花香和麥芽風味。雖然IBU值可以幫助人們了解啤酒的口感，但人的味覺感知對IBU值的敏感度因人而異。一般來說，人的味覺感知可以分辨出IBU在20~40之間的啤酒的苦味程度，但超過40的IBU值，苦味會變得非常強烈。因此，不同的人對於IBU的感知也會有所不同。