啫啫煲是一道美味的菜餚，做法多樣，下面以啫啫排骨煲爲例：
準備食材。一字排350克，洗淨後剁成小塊。準備薑片、蒜粒、紅蔥頭、小米辣、蔥段（蔥白和蔥葉）、香菜段。
醃製排骨。將排骨與雞精、鹽、生粉、白鬍椒粉、米酒、蠔油、生抽混合，抓拌均勻，醃製10到15分鐘。
準備料汁。將蠔油、柱侯醬、老抽、生抽、白糖混合，攪拌均勻。
烹飪步驟。首先，將砂鍋預熱後加油，改用中小火，加入薑片、蒜粒、紅蔥頭、蔥白段，煸炒出香味。然後加入醃製好的排骨，鋪平，儘量不重疊。蓋上蓋子，轉中大火，在蓋子澆上米酒的一半，燜煮3分鐘。之後加入調好的料汁，翻拌排骨。再將剩下的米酒澆在蓋子上，繼續燜煮3分鐘。最後加入剩下的蔥段、香菜、小米辣，蓋蓋子繼續燜1分鐘。此時可以觀察湯汁情況，如果汁多可以改大火收汁1分鐘。
以上是一種常見的啫啫煲做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。