嗦丟兒是一道具有數百年歷史的傳統菜餚，其起源和具體出現時間並沒有確切的文字記錄，而是由老船工口口相傳下來的。這道菜的名字來源於它的製作過程，即船工們會將炒過的石頭（即嗦丟兒）吃完後吐出來丟在空碗裡，如果需要，可以反覆炒、反覆嗦。在過去的時代，船工們幾乎每個月都會吃一次嗦丟兒，到了20世紀50年代，一些常年跟船的老船工一年還會趕上幾次吃嗦丟兒。然而，隨著20世紀80年代之後沿岸經濟的發展和航船自動化水平的提高，船工陷入絕境的情況減少，嗦丟兒這道菜也逐漸淡出了歷史舞台。
近年來，嗦丟兒重出江湖，這得益於秭歸縣的一次美食徵集活動。其製作方法是將蠶豆大小的石子清洗、過油，再加入蔥姜蒜、胡椒、辣椒等佐料和鹽翻炒，最終成為一道苦中作樂的下酒菜。