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嘎巴菜

嘎巴菜天津獨有的地方風味小吃,本名應為「鍋巴菜」,由山東煎餅演變而來,至今已有300年歷史。其以綠豆小米水磨成漿,攤成薄厚均勻的煎餅(天津人俗稱鍋巴)、晾乾後切成柳葉形小條,浸在素鹵之中,盛碗,點上芝麻醬腐乳汁辣油辣糊、撒上鹵香乾片香菜沫等六種小料製成。成品五彩繽紛,多味混合,素香撲鼻,鍋巴香嫩有咬勁,味美適口,營養豐富。此外,它還具有很高的營養價值、文化傳承和實用價值。