製作四川泡菜的方法主要包括以下步驟：
準備所需的蔬菜，如包菜、蒜苔、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、白蘿蔔等，清洗乾淨並控乾水分，將大一些的蔬菜如蘿蔔切塊或片，小一些的如蒜苔切段。
準備一些特殊的調料，如野山椒水、白醋、花椒、薑片、小米辣等，將這些調料混合在一個不鏽鋼大盆中。
將準備好的蔬菜用食鹽醃製約3個小時，以殺出水分，然後將水分擠出，但不要洗。
將醃製好的蔬菜裝入一個乾淨、無油無水的容器中，儘量壓緊。
將調好的汁水倒入容器中，確保完全覆蓋泡菜。
包上保鮮膜並密封容器，放在陰涼的環境中泡製2到3天。
泡菜製作完成後，裝盤即可食用。
此外，還有一些注意事項，如泡菜罈子必須清洗乾淨並晾乾，確保無油無水；泡菜的水和鹽比例一般為十比一點六；泡菜罈子要放在陰暗潮濕的地方等。這些步驟和注意事項都是為了確保泡菜的質量和口感。