四川泡辣椒的醃製方法通常包括以下步驟：
準備辣椒。選擇新鮮的青辣椒，清洗乾淨後，剪掉蒂部，保留蒂部可以防止辣椒在泡製過程中爛掉。同時檢查並剪掉任何爛掉的部分。
晾乾辣椒。將清洗乾淨的辣椒晾乾，以去除多餘的水分，這一步驟通常需要晾兩個小時。
準備泡菜水。選擇冷開水或礦泉水作為泡菜水。在水中加入適量的鹽，鹽的用量一般為水的10%到15%。例如，十斤水加一斤到一斤多一點鹽。同時加入少量冰糖，使口感更脆，10斤水加一兩冰糖即可。用勺子攪拌直至糖和鹽完全溶解。
準備容器。使用土罈子作為泡菜容器，因為土罈子更適合長期泡製，不易損壞。確保容器乾淨並已晾乾。
泡製辣椒。將晾乾的辣椒放入容器中，儘量讓其挨著。然後倒入調好的泡菜水，確保水完全覆蓋辣椒。可加入少量高度白酒以殺菌。
密封和發酵。蓋上容器蓋子，密封好，將容器放置在陰涼通風的地方，讓辣椒自然發酵。一般需要泡製1到2周，直到辣椒顏色變得鮮艷。
儲存和品嘗。泡製好的四川泡椒可以儲存在陰涼通風的地方。在泡製期間可以隨時品嘗，以判斷口感和味道是否符合個人喜好。
此外，有些方法中還會加入老母水、花椒、八角等增加風味。需要注意的是，泡辣椒的過程中要避免使用玻璃罈子，因為玻璃罈子容易長花並且容易損壞。同時，泡辣椒不宜與泡仔姜一起泡製，因為仔姜會使辣椒籽空掉並變軟。