四川牛肉麵的做法如下：
準備牛肉。選用牛腩部位，切成約一寸見方的塊。
焯水處理。將牛肉放入冷水中焯煮，加入薑片、蔥段和料酒去腥。待水開後，撇去浮沫，再煮3分鐘後撈出牛肉。
炒制香料。準備大料、桂皮、香葉、草果、陳皮、老薑、蔥、乾花椒和乾辣椒。在鍋中加入少許油，用7成熱的油溫爆香牛肉，然後加入香料繼續炒制，直至香料香氣濃郁。
燉煮牛肉。將炒好的牛肉和香料放入鍋中，加入高湯、醬油、胡椒粉和料酒。使用小火熬煮5分鐘，然後撈出香料。如果使用高壓鍋，將牛肉和湯汁轉移到高壓鍋中，上汽後壓煮20分鐘；如果使用普通鍋，則小火慢燉一個半小時。
調味麵條。在碗中加入雞精、醬油、蒜末、蔥花、花椒麵和辣椒油。如果喜歡醋，可以加入一點醋。
煮麵條和配菜。在另一鍋中燒水，水開後下入麵條，加入青菜。麵條煮熟後，撈出麵條和青菜，放入調好味的碗中。
澆牛肉鹵。將燉好的牛肉和湯汁舀入麵條中，撒上香菜即可食用。
這個做法結合了四川牛肉麵的傳統風味和家庭烹飪的便利性，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。