土豆炒肉是一道 經典的家常菜，做法多 樣，但基本步 驟大致相似。以下是一 種常 見的做法：
準備食材。去皮土豆切成片，五花肉或瘦肉切片，青椒、 紅椒切 塊或 條， 準備 薑片、蒜末等 調料。
焯水 處理。 將土豆片放入沸水中焯煮 約1 分鐘， 撈出 瀝乾水分， 這 樣 處理 過的土豆片口感更脆嫩。
炒制。首先 將肉片放入 鍋中煸炒至出油， 變色，然 後加入 蔥姜蒜末炒出香味，可加入料酒去腥味，老抽上色。接 著加入青椒、 紅椒翻炒至 斷生。然 後加入焯 過水的土豆片，可加入蚝油增 鮮，根 據需要加入 鹽、 雞精等 調味料。最 後可勾薄芡，淋上少 許料油或香油提升香味。
出 鍋。翻炒均 勻 後即可出 鍋。
此菜色香味俱佳， 適合搭配米 飯食用。可以根 據 個人口味 調整配料和 調味料的 種 類和用量。