切土豆絲的方法如下：
選擇一箇大小合適的土豆，避免使用太小或太大的土豆。先用削皮刀去掉外皮，然後徹底清洗土豆。
在土豆的一側切下一小塊，使土豆能平穩地貼在砧板上，這樣可以防止土豆在切的過程中滑動。
使用一把薄片刀，將土豆切成薄片。對於新手來說，可以先切幾刀，然後將切口朝下扣在案板上，這樣土豆就不會滑動。
將切好的土豆片整齊地疊放，用手指輕輕按壓，確保它們不會重疊。
將疊好的土豆片切成絲。切絲時，保持刀身與砧板垂直，確保土豆絲的粗細均勻。
切好的土豆絲放入清水中浸泡，以去除多餘的澱粉，防止氧化變黑，同時也能讓土豆絲保持脆性。
請注意，安全第一。確保手部遠離刀鋒，保持砧板穩定，以避免意外傷害。