土豆 燉牛肉的做法如下：
將牛肉切成小 塊或 條 狀，以便更好地 燉煮。
將切好的牛肉在冷水中焯水，加入 薑片、 蔥段和 乾辣椒去腥味，煮沸 後撇去浮沫， 撈出牛肉 並 沖洗 乾淨。
熱 鍋倒油，加入花椒、八角、 蔥姜和 乾辣椒，小火慢炒出香味。
加入牛肉翻炒，炒至牛肉出水 後加入料酒去腥，然 後加入生抽、蚝油 調味，加老抽上色，加少 許白糖提 鮮。
加入足量清水，大火 燒 開 後 轉中小火 燉煮。
燉煮 過程中可加入西 紅柿、胡 蘿蔔等蔬菜增加 風味。
燉煮 約40至60 分鐘，直到牛肉 變得 軟 爛。
加入土豆， 適量 調味， 繼 續 燉煮 約10到20 分鐘，直到土豆和牛肉熟透。
可勾芡收汁，使 湯汁 濃稠。
最 後撒上 蔥花或香菜 點 綴，即可出 鍋享用。
根 據 個人口味，可以 適量 調整辣椒、八角、香 葉等 調料的使用量。 這 種 燉菜的做法不 僅使牛肉 變得非常嫩，而且味道 濃郁，非常 適合冬季食用。