製作美味包子的步 驟如下：
和面。在盆中加入中筋 麵粉， 準備一碗 溫水，加入酵母粉（一斤 麵粉加3克酵母粉），分次少量倒入水中和面（一斤 麵粉大 約加270克水）， 將 麵粉揉成絮 狀 後均 勻揉成大 麵團，用 蓋子 蓋住，放在 溫暖地方 發酵。
準備 餡料。以韭菜 雞蛋 餡 為例， 將韭菜洗 淨切小段，加入少 許食用油 攪拌均 勻（用油 鎖住韭菜水分），然 後打入 幾個 雞蛋，加少 許白米醋和 鹽 攪拌均 勻，炒 鍋中加入少量食用油，油 熱 後倒入 雞蛋液炒成 雞蛋花，晾 涼 後加入韭菜中，再加入 白鬍椒粉、 雞精、 鹽 調味，加香油 攪拌均 勻。
揉面和切 劑子。 麵團 發酵好 後，在案板上撒 麵粉，加少 許小 蘇打（一斤 麵粉 約2~3克小 蘇打），揉面排 氣，多揉一 會使 麵團均 勻光滑，切成 幾等份，揉成粗 細均 勻的 長 條 狀，用刀切成等份大小的面 劑子。
擀包子皮。用 擀麵杖擀成中 間厚周 圍薄的皮， 這 樣包子底部不 會漏 餡，注意不要擀得太薄。
包製。在蒸 屜里刷一 層油防止粘 連，整 齊 擺放包子， 進行二次 發酵 約20 分鐘。
蒸製。 涼水上 鍋蒸， 蓋上 鍋 蓋，大火蒸15 分鐘，蒸好 後先揭 開一 點 鍋 蓋透 氣，5 分鐘 後出 鍋。
這 樣蒸出的韭菜 雞蛋 餡包子又白又 鬆軟， 鮮香可口。可以根 據 個人喜好 選 擇不同的 餡料。