在家烤牛排可以按照以下步 驟 進行：
選 擇牛肉。可以根 據 個人喜好 選 擇牛 裡脊或牛腿肉，切成所需的厚度。
醃製牛肉。 將切好的牛肉放入盆中，加入 適量的 鹽、蚝油、料酒、少 許生抽、少 許白糖和大量胡椒粉。再打入 一個蛋清，用手抓拌均 勻， 讓牛肉充分吸收 調味料， 醃製20 分鐘。
撒 澱粉。 醃製好 後，撒上少 許 澱粉，再次抓拌均 勻。
煎牛排。在 燒 熱的 鑄 鐵 鍋中，使用中火煎牛排。煎的 過程中要多次翻面，以 確保受 熱均 勻。煎至 兩面金 黃即可。
烤牛排。提前 預 熱烤箱至180度， 將煎好的牛排放入烤箱中烤10-15 分鐘。烤 盤上可以 墊 一個烤架， 將牛排放上， 這 樣有 利於 熱 風在牛排底部流通，避免翻面。
控制熟度。烤牛排 時最好使用 溫度 計 來 實 時 監 測熟度。烤15 分鐘 後， 蓋上一 層 錫 紙， 讓牛排休息10 分鐘，以 達到medium-well的熟度。
以上步 驟可以保 證在家烤出的牛排既 鮮嫩又美味。