地牯牛的吃法多樣，可以根據個人口味和食材的不同進行選擇。以下是一些常見的地牯牛吃法：
生吃。地牯牛清洗乾淨後可以直接生吃，口感脆嫩，帶有泥土的清香。
醃製。地牯牛可以醃製後食用，將地牯牛清洗乾淨，控乾水分，然後加入鹽、糖、蒜、姜等調料進行醃製，醃製時間可以從幾小時到幾天不等，具體取決於個人口味。
炒食或涼拌。地牯牛也可以與其他食材如五花肉、辣椒等一起炒食或涼拌。
曬乾炸食。將清洗後的地牯牛曬乾，然後油炸食用，可以得到香香脆脆的口感。
製作風味食品或罐頭。地牯牛肉質脆嫩，適合製作風味食品或罐頭。
每種吃法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性來選擇適合的烹飪方法。