地下塊根 地瓜，又稱紅薯，是一種具有豐富營養和獨特風味的蔬菜，其根是地下塊根。 這種塊根是由紅薯的側根膨大形成的，每株植物可以形成多箇塊根。紅薯的根在植物學上分類爲莖，而非根莖，並且紅薯的正確食用部分是塊根。