地瓜秧（紅薯苗）的吃法有多種，包括：
紅薯苗炒肉絲。將肉絲用料酒和生抽醃製，然後與洗淨切段的紅薯苗一起炒制，加入蔥花和調味料，炒勻後即可食用。
紅薯苗煮粥。先將大米泡軟，加水煮粥，在粥快熟時加入洗淨切細的紅薯苗，最後加鹽調味。
涼拌紅薯苗。選用嫩芽，洗淨後用開水焯燙，過冷水降溫，加入調味料（如香油、生抽、醋、辣椒油等）拌勻後食用。
清炒紅薯秧。掐去老硬部分，只留嫩莖和葉子，洗淨控水後切段。熱油鍋中爆香蒜蓉和姜米，快速放入紅薯秧炒至變色，加鹽、糖、生抽調味後即可出鍋。
紅薯葉蒸豆面。將紅薯葉泡水去苦味，拌入粗豆面後蒸熟。蒸熟後與蔥、姜、蒜片和辣椒一起炒，加鹽調味後食用。
這些方法都能充分展現地瓜秧的風味和營養。