蚵仔煎是一道美味的台灣小吃，做法相對簡單。首先，需要準備好新鮮的蚵仔（生蚝），將其徹底清洗乾淨，去除其中的碎殼和雜質。然後，調製麵糊。這通常涉及到地瓜粉和太白粉（或普通麵粉）的混合，按照一定比例（如1:1:6）與水混合攪拌至無顆粒狀態。有些做法中還會加入雞蛋、蔥花、韭菜段等其他配料以增加風味。
接著，在平底鍋中加熱適量的油，將蚵仔和調好的麵糊倒入鍋中，用鏟子攤平。待麵糊略微凝固後，打入雞蛋並迅速攤開，然後在上面放入切好的青菜（如小白菜或韭菜）。煎至一面金黃後，用鍋鏟翻面繼續煎至另一面也金黃。最後，可以根據個人喜好製作醬汁，如甜辣醬、番茄醬等，塗抹在煎好的蚵仔煎上，增加風味。
需要注意的是，整個過程最好使用中小火，以免煎焦。此外，翻面時可以使用大盤子輔助翻轉，使操作更加方便。這道菜的最佳食用方式是搭配一些清淡的醬汁，如甜辣醬或番茄醬，以及新鮮出爐的白米飯，既美味又滿足。