多糖的水解方程式主要涉及澱粉和纖維素的水解。澱粉和纖維素都是多糖，它們在催化劑的作用下，最終水解為葡萄糖。具體的反應方程式如下：
澱粉的水解：
$$(C6H10O5)_n(\text{澱粉}) + nH2O \xrightarrow{\text{催化劑}} nC6H12O6(\text{葡萄糖})$$
纖維素的水解：
$$(C6H10O5)_n(\text{纖維素}) + nH2O \xrightarrow{\text{催化劑}} nC6H12O6(\text{葡萄糖})$$
其中，催化劑可以是澱粉酶或稀硫酸對於澱粉，而纖維素的水解則需要更強烈的條件，如濃硫酸作為催化劑。
對於二糖如蔗糖和麥芽糖的水解，它們在稀酸的催化下最終水解為葡萄糖或果糖。例如：
蔗糖的水解：
$$C12H22O11(\text{蔗糖}) + H2O \xrightarrow{H+} C6H12O6(\text{果糖}) + C6H12O6(\text{葡萄糖})$$
麥芽糖的水解：
$$C12H22O11(\text{麥芽糖}) + H2O \xrightarrow{H+} 2C6H12O6(\text{葡萄糖})$$
這些反應方程式表明，無論是多糖還是二糖，它們的水解最終都生成葡萄糖作為主要產物。對於特定的二糖如蔗糖和麥芽糖，它們的水解還會產生其他產物，如乳糖水解時會產生半乳糖。