大愛廖洪興的故事有很多，以下是其中兩個：
1. 廖洪興在擔任大愛法人代表之前，曾是台中市公所的公務員，負責辦理各項社會救濟事務。在工作中，他發現許多貧困老人生活困難，缺乏關愛。於是，他辭去公職，創立了大愛基金會，立志為弱勢群體提供幫助。
2. 廖洪興在義工的陪同下，逐一探望安養院的長者，親自餵他們吃早餐，並為他們測量血壓。他還鼓勵長者們要保持樂觀的心態，堅信“人間有真情，大愛無邊”。廖洪興的關心和陪伴讓這些長者們倍感溫暖和關愛。
希望以上內容對您的了解有所幫助，如果您需要更詳細的信息，建議您閱讀相關報導或諮詢大愛基金會的工作人員。