扁豆是一種美味又健康的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些製作扁豆的美味方法：
蔥薑蒜炒扁豆。將扁豆切成小塊焯水後備用，鍋中加油爆香蔥薑蒜，放入扁豆翻炒兩分鐘，加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，放入少許生抽和鹽調味，翻炒均勻後關火裝盤。
乾煸扁豆。準備扁豆、蔥薑蒜、幹辣椒和花椒，扁豆洗淨後切成小段，蔥薑蒜切末，幹辣椒和花椒用油煸炒出香味備用，鍋中倒入適量食用油，油熱後放入扁豆煸炒，煸炒至扁豆變色後加入鹽、味精和生抽調味，將煸炒好的扁豆盛入盤中，撒上蔥薑蒜末和煸炒好的幹辣椒、花椒。
扁豆絲醃拌。選擇青色扁豆，斜切成寬度近一釐米的扁豆絲，用粗鹽搓揉至扁豆透明，加入紅椒絲和薑絲拌勻醃製即可。
扁豆角小炒肉。扁豆切成菱形塊焯水後，先煸炒五花肉出油，再加入蒜末、小米辣、蔥花等佐料爆香，加入料酒、老抽、生抽、蠔油和少許鹽調味，最後加入扁豆角翻炒均勻。
豆角亂燉鍋。排骨、土豆和扁豆角燉煮，先將排骨、土豆和扁豆角燉煮至軟爛，然後加入調味料，如生抽、老抽、蠔油和料酒，繼續燉煮至湯汁濃稠。
蒜蓉豆角絲。簡單易做的素菜，蒜末和幹辣椒炒香後加入扁豆角絲，加入生抽、陳醋、白砂糖和鹽調味。
根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的方法進行嘗試。