大排骨是一種常見的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是幾種大排骨的做法：
汆水五花肉和大排骨，切片和切塊，用油炒至肉片出油脂，加入黑豆豉、豆瓣醬炒香，再加入拍蒜、青椒塊或蒜苗段，最後加入醬油、味素和白糖調味後炒勻。
茄子燜排骨。豬排骨斬塊後去血水瀝乾，用排骨醬、蚝油、鹽、生粉醃製後滑熟，蒸熟後與過油的茄子塊一起烹飪，加入小米椒粒、姜蒜米、乾鍋醬炒香，收汁後裝盤撒上金蒜和蔥花。
岐山肉臊燒排骨。排骨和豬肉處理乾淨後剁塊，用油煸炒出油和香料如蔥姜、乾辣椒、桂皮等，加入醬油、料酒、十三香、生抽、岐山香醋等調味，加開水燒開後中小火燒40分鐘。
豆豉蒸排骨。排骨剁塊後用豆豉醬、鹽、醬油、味素調味，撒上澱粉蒸40分鐘。
蒜香排骨。排骨加麵粉和清水洗淨後擠乾水分，用蔥、姜、料酒、生抽、雞蛋和生粉醃製後炸至金黃，再與炒香的蒜、青紅辣椒和洋蔥一起炒。
糖醋排骨。排骨用鹽和麵粉清洗後煎至兩面焦黃，加入調味料製成糖醋味。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法嘗試。