製作大棒骨的方法有很多種，以下是一種流行的做法：
準備大棒骨（筒骨）。清洗乾淨後，放入薑片和小蔥。
將大棒骨放入冷水中，加入薑片、小蔥、料酒，用大火煮沸。
煮沸後，用勺子撇去浮沫，這是腥味的主要來源。
煮兩分鐘後，撈出大棒骨，用熱水清洗乾淨。
再次將大棒骨放入鍋中，加入薑片、小蔥、香葉、八角、幹辣椒、冰糖。
加入生抽、老抽、蠔油和適量食鹽。
倒入開水，水量要沒過大棒骨。
用中小火燉煮一小時。
最後用大火收汁，讓大棒骨更加入味。
這種做法簡單易行，能使大棒骨肉質軟爛，味道濃郁。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。