寧波菜
大烤目魚是一道傳統的寧波菜，屬於江浙滬地區的經典菜系。這道菜品以整條目魚（俗稱“大鰨目”，學名半滑舌鰨）爲主要原料，通過將目魚的觸鬚全部塞入處理乾淨的魚體內，並用特製的調料包進行滷製而成。成品的目魚大烤色澤光亮、香氣誘人，口感緊實有彈性，內壁不粘連，且內部充實的魷魚須鮮嫩清香。這道菜在過年或請客時經常被製作，是主人家表示隆重的一種方式。目魚大烤的特色在於其鹹甜適口、鮮香特別，肉質紮實有嚼頭，醬汁粘稠，回味無窮。在北京，由於目魚不易購買，有時會使用海捕冷凍大魷魚作爲替代品，製作方法相對簡單，適合家庭烹飪。