大碗菜花的做法可以參考以下步驟：
準備材料：菜花、五花肉、青紅辣椒或乾辣椒、大蒜苗、耗油、老抽、雞精、味素、生抽、俾縣豆瓣醬、李錦記香辣豆瓣醬、糖等。
處理菜花：菜花可以過油，如果不願過油，焯水也是可以的。過油的話，鍋一定要燒熱再倒油，油熱後先煸炒五花肉，然後放入青紅辣椒或者乾辣椒，再放入過好油的菜花翻炒。
烹飪五花肉：五花肉汆水煮沸後撈出，入鍋煸炒至焦黃，放入一勺俾縣豆瓣醬，半勺李錦記香辣豆瓣醬，少量糖。翻炒1分鐘，放入花菜繼續翻炒，炒勻調味出鍋即可。
調味：調入耗油、老抽、雞精、味素、生抽迅速翻炒。起鍋時放點大蒜苗提香。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行調整。