大米什麼意思

稻米

大米，亦稱稻米，是稻穀經過清理、礱穀、碾米、成品整理等工序後製成的。

大米是中國大部分地區人民的主要食品，也是人體所需能量和營養素的主要來源。按照加工精細程度不同，大米可以分為糙米、留胚米和精米。糙米是稻穀去殼後得到的產品，保留了糠層和胚，富含膳食纖維、B族維生素、多種礦物元素及其他生物活性物質；留胚米是在糙米基礎上進一步去除部分糠層後得到的產品，保留了胚，營養成分較糙米有所保留；精米則是經過高度加工的米，外觀亮白、口感細膩，但營養成分損失較多。