製作大肉丸的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備新鮮的豬肉餡，最好是選擇豬前腿肉，吃著三肥七瘦口感最好。
將肉餡放入大碗中，加入適量的老豆腐，以增加口感和營養。將豆腐的水分儘量擠乾，因為水分會影響肉丸的口感。
接著，將生薑切成薑片、薑絲和薑末，放入肉餡中。再加入黃豆醬、鹽、胡椒粉、白糖和十三香，增加香味和顏色。
倒入泡好的料水，分兩到三次加入，每次都要充分攪拌均勻。
攪拌至肉餡起黏，再打入一個母雞蛋，繼續攪拌至完全混合。
加入適量的玉米澱粉，增加肉的粘性和鎖住水分。
將蒜瓣汁放入手中，用虎口擠成丸子狀，放入油鍋中炸至金黃。
炸好的丸子可以蒸著吃，也可以煮著吃，根據個人口味選擇。
以上是一種常見的大肉丸做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行適當調整。