在家自製黑蒜的方法如下：
選擇新鮮、完好無損的大蒜（獨頭蒜或瓣蒜），如果使用獨頭蒜，剝去外層薄皮，留下完整的蒜頭。如果是瓣蒜，剪掉多餘的根莖，剝去外層薄皮，確保每瓣蒜完整無損。
將處理好的大蒜放入電飯鍋或其他具有保溫功能的容器中。在容器底部鋪一層竹篾或紙巾，然後將大蒜一層層鋪上去，不要堆疊得太密集，以便於蒜頭均勻受熱。
向容器中加入少量水，以保持濕度。
蓋上蓋子，調至保溫狀態，讓大蒜在恆溫下自然發酵。根據不同的方法和容器，發酵時間可能有所不同，一般在15到50天之間。每天檢查一次，確保蒜頭濕潤，並調整蒜頭的位置以保持均勻發酵。
發酵完成後，取出大蒜，剝開檢查。理想的黑蒜應該是整顆呈黑褐色。
將黑蒜放在室內通風處自然晾乾，然後存放在密封罐中，放入冰櫃保存。
請注意，在整個過程中要保持衛生，避免使用生水清洗大蒜，以防變質。此外，不同的電飯鍋或容器可能有不同的操作細節，請根據具體情況調整。