三文魚
大西洋鮭魚，學名Salmo salar，屬於鮭形目鮭科鮭屬，俗稱三文魚。以下是詳細介紹：
形態特徵。體型延長呈紡錘形，稍側扁，上下頜具銳齒且彎曲呈鉤狀；體背部爲棕藍色，腹部兩側至腹部由銀白色逐漸變爲白色，頭部及魚體背部側線以上分佈有黑色斑點。
原始棲息地。原始棲息地爲大西洋北部，即北美東北部、不列顛羣島、歐洲的斯堪地那維亞半島沿岸。
生長環境。是廣鹽性魚類，在淡水區鹽度爲1%的水體均可生長。
繁殖習性。有溯河洄游習性，每年9月至次年2月在淡水江河上游的溪流中產卵，產後再回到海洋育肥；幼魚在淡水中生活2~3年，然後下海。
食性。肉食性，幼魚主要以無脊椎動物爲食，成魚以小型魚類、蝦類及其他動物如水生昆蟲等爲食。
成熟時間。3~4齡性成熟。
經濟價值。大西洋鮭肉質細嫩，顏色鮮豔漂亮，脂肪紋路清晰，口感爽滑，因此在日料中大西洋鮭扮演着重要的角色。