大豆的顏色多種多樣，主要包括黃色、青色、黑色、褐色和雙色等。具體來說：
黃色大豆是最常見的一種，種皮顏色可從淡黃色到深黃色不等。還可以進一步細分為白黃色、暗黃色等不同色調。
青色大豆的種皮為青綠色，也可以細分為淡綠色、暗綠色等不同種類。根據子葉顏色的不同又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。
黑色大豆的種皮為黑或烏黑色，如廣西地區產的柳江黑豆等。
褐色大豆的種皮顏色可以從淺褐色變到深褐色，甚至包括紫紅色的大豆。
雙色大豆則是指那些具有兩種明顯不同顏色的斑紋或條紋的大豆，常見的有如鞍掛、虎斑等類型。
此外，大豆內部的子葉（即豆瓣）也有不同的顏色，例如黃色的子葉在黃豆中常見，而黑色的子葉則在某些特定品種的黑豆中可以找到。總的來說，大豆的顏色因品種而異，非常豐富多樣。