大醬是什麼醬

黃醬

大醬，也被稱爲黃醬，是一種以黃豆爲主要原料製作的醬料。

大醬在東北地區尤爲著名，是東北菜的靈魂之一，通常通過蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成，帶有鹹鮮口味。在東北，大醬是家庭中常見的調味品，經常用於烹飪和佐餐。

此外，大醬在不同地區有不同的稱呼，如北方稱爲大醬，南方稱爲豆瓣醬。它也是滿族人的傳統美食，有着悠久的歷史。