天津炸糕是一種傳統的中式糕點，以其外皮酥脆、內里軟糯的特點而聞名。以下是製作天津炸糕的詳細步驟：
準備材料。糯米粉、普通麵粉（比例約為2:1）、酵母、白糖、紅豆沙等。根據需要，還可以添加泡打粉、豆腐等。
和面。將糯米粉、普通麵粉、酵母和糖混合均勻，加入適量的溫水（約60℃）攪拌成麵團，麵團應該稍微軟一些，以便後續操作。
發酵。將麵團蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵，直到體積膨脹，大約需要2至5小時。
準備餡料。紅豆沙是常見的選擇，也可以根據個人喜好選擇其他餡料。
包製糕點。將發酵好的麵團排氣，分成小劑子，每份擀成中間厚四周薄的麵皮，包入適量的紅豆沙餡料，收口捏緊並整理成圓形。
炸制。在油鍋中加熱油至五成熱（約180°C），放入糕點，中小火炸至金黃色，期間需翻面以確保均勻受熱。
完成。撈出炸好的炸糕，控油後即可食用。
製作天津炸糕的過程中，麵團的軟硬程度、發酵時間以及炸制的油溫都是影響最終口感的重要因素。可以根據個人口味調整餡料的種類和比例。