太陽餅的製作方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備麪糰。將250克中筋麪粉、1.5克食鹽、2克酵母、3克白糖和2克泡打粉混合，加入172克溫水和麪，揉成麪糰後，蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。
準備餡料。切一些蔥花和火腿丁備用。
製作油酥。將40克中筋麪粉、少許五香粉和40克酥油混合，拌成稀油酥。
製作餅體。麪糰發酵好後，取出不用揉，直接擀成長方形大麪皮。均勻塗抹油酥和蔥花，從一端捲起，邊卷邊拉伸麪皮，使餅層更加豐富。
成型。切劑子，把劑子一端捏合，再整圓按扁，蓋上保鮮膜醒發至輕飄飄的狀態。
烹飪。電餅鐺刷油加熱，放入餅體，從中間往邊緣壓，使中間部分更薄。打入雞蛋和火腿丁，蓋上蓋子烙至餅鼓起鬆軟，蛋液凝固即可。
這是一種比較傳統的太陽餅做法，可以根據個人口味和喜好調整餡料和配料。