太陽餅的由來故事如下：
很久以前，在福建安溪西坪鄉南洲村，有位蔡姓青年為了生計，長途販茶，他長途跋涉，歷經艱辛，千辛萬苦把茶葉送到漳州城裡。在一次茶店閒坐時，蔡青年腦子裡突然萌發出一個念頭，如果把家鄉的茶製造成餅狀，肯定會賣得更好。第二天一早，他就開始試驗制餅，在妻子的幫助下做成幾個小圓餅。買回來後他帶到漳州城裡出售。不久就受到一位漳州客戶的訂貨大批購買。從這天起，他就製造加工成餅狀，以便遠途運輸販賣。餅是圓形，預示生活甜蜜圓滿，而且還很好攜帶。經過多次試驗制出五種花色品種的太陽餅。於是開始公開出售。顧客紛紛反映：買太陽餅實惠又好吃，而且包裝美觀大方，與眾不同。蔡青年又根據顧客要求，在制餅時加入芝麻，使太陽餅香甜爽口。後來太陽餅成為當地特產，名聲也傳遍各地。
以上就是關於太陽餅的由來的一個故事版本，僅供參考。具體的歷史淵源建議查閱相關歷史資料。