如果米飯夾生，可以根據夾生的程度採取不同的方法處理。以下是詳細介紹：
如果米飯全部夾生，可以在米飯中用筷子扎幾個直通鍋底的洞，然後加入適量溫水，重新燜煮至熟透。
如果米飯只是表面夾生，將表層米飯翻到中間，加入少量水（根據夾生部分的多少來決定加水量），然後繼續燜煮。
如果米飯局部夾生，在夾生部分扎洞，加入適量溫水，繼續燜煮。如果不確定是否有其他夾生部分，可以將整鍋飯翻開，將夾生部分放在中間，再加入適量水繼續燜熟。
在飯中加入兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，可以消除夾生現象。這種方法不僅能讓米飯熟透，還能增加米飯的清香，但酒精過敏的人不宜使用此方法。
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，將黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，這樣處理後米飯不再夾生，而且不會留下酒味。
這些方法中選擇了適合您情況的一種後，應按照具體步驟操作，以確保夾生飯能夠被成功補救。