奶油的使用方法主要取決於其打發的程度，不同的打發程度適用於不同的烘焙需求。以下是關於奶油打發程度和使用方法的詳細說明：
打發程度。六分發：適合做慕斯等濃稠優酪乳狀，可以中速打發至濃稠優酪乳狀，適合做奶蓋和慕斯。七分發：適合做蛋糕裱花，可以轉高速打發至有小彎鈎，適合做蛋糕裱花球形形狀。八分發：適合抹面，可以低速打發至刮刀能輕鬆舀起一大塊奶油，適合蛋糕抹面、立體裱花等。九分發：適合做蛋糕夾心，繼續低速打發至打蛋頭能掛住很多奶油，適合做蛋糕夾心、雪媚娘夾心。
使用方法。塗抹奶油：將奶油置於蛋糕中間，從裡向外攤開，塗抹至超過蛋糕邊緣，然後轉動蛋糕，用抹刀將奶油塗抹均勻。抹平蛋糕表面的奶油：將抹刀置於時鐘8點的位置，前後轉動蛋糕，讓抹刀向前移動5cm，再向後回2cm，重複此動作使奶油均勻覆蓋蛋糕胚側面。整理蛋糕邊緣：將抹刀微微傾斜，從邊緣向中間把奶油攤開，用同樣的方法繼續整理，大約6~8次即可整理完成。
在打發奶油之前，確保奶油的溫度足夠低，如果室溫高於20度，可以準備一盆冰水，將奶油坐在冰水裡進行打發。此外，還可以將打蛋頭和打蛋盆放入冰櫃冷凍一會兒以幫助奶油打發。在奶油中加入糖的比例通常為7%~10%，具體取決於用途和個人口味。