奶粉是將新鮮牛奶或羊奶作為原料，通過去除水分和其他處理過程製成的粉末狀乳製品。
奶粉的生產過程包括冷凍、加熱、濃縮、噴霧和乾燥等步驟，這些步驟幾乎去除了乳液中的所有水分，使得奶粉易於保存和運輸。生產奶粉的過程中通常會添加適量的維生素、礦物質等營養成分以增強其營養價值。
奶粉的種類繁多，可以根據生產工藝、添加材料的不同，以及使用對象的不同（如嬰兒、兒童、成人、孕婦等）來分類。奶粉作為一種沖調食品，方便攜帶和儲存，是嬰幼兒、青少年、老年人、孕婦等各類人群的營養佳品，也廣泛套用於食品加工領域，如麵包、冰淇淋、煉乳、牛奶糖等。