奶茶里的寒天是什麼

奶茶中的寒天是一種從海藻中提取的天然膠質，也被稱為瓊膠或瓊脂。

寒天的主要成分是多糖體，具有膠狀物理特性，具有很強的稠化能力，通常用於食品生產中作為凝膠或增稠劑。寒天在奶茶中起到增加口感豐富性和細膩度的作用，同時因其富含膳食纖維，有助於補充日常所需的膳食纖維，促進腸道健康。此外，寒天的熱量較低，食用後容易產生飽腹感，有助於減重和降低血壓、膽固醇等。