好油通常指的是富含對健康有益的脂肪酸的食用油。以下是一些優質食用油：
亞麻籽油。含有豐富的Omega-3脂肪酸、植物纖維和蛋白質，適合做涼拌菜，但因其煙點低，不適合高溫烹飪。
橄欖油。富含Omega-9和Omega-3脂肪酸，以及多種維生素，適合炒菜或涼拌，穩定性好，不易氧化。
山茶油。含有高比例的不飽和脂肪酸，尤其是油酸和Omega-9，還富含角鯊烯、維生素E和茶多酚等活性物質。
牛油果油。含有Omega-9和Omega-3脂肪酸，以及多種維生素、礦物質和纖維，營養價值高。
魚油。來源於深海魚類，富含EPA和DHA，是Omega-3脂肪酸的好來源。
磷蝦油。除了含有Omega-3脂肪酸外，還富含海洋磷脂、膽鹼和蝦青素，吸收效果更佳。
大豆油和玉米油。含有豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸，富含抗氧化物質如維生素E。
葵花籽油。富含亞油酸，對心臟有益，適合烹飪使用，但需注意保持omega-3和omega-6脂肪酸的平衡。
紫蘇油。富含α-亞麻酸，具有抗氧化作用，適合用作蘸料，價格較高。
豬油。主要由脂肪組成，包括飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，適合用來煉油渣或炒蔬菜，但因其含有較多飽和脂肪酸，對心血管健康不利，應適量食用。
選擇食用油時應考慮脂肪酸的平衡和個人的健康需求。不同類型的油各有特點，可以根據烹飪需求和個人口味進行選擇。