爆炒蚶子是一道美味又簡單的家常菜，以蚶子為主要食材，搭配青椒、蒜等輔料烹製而成，其具體做法如下：
準備蚶子，用清水浸泡半天，徹底清洗乾淨後，濾乾水分備用。
青椒洗淨去籽，切成塊。蒜拍扁備用。
鍋中倒入適量油，大火燒熱，放入蒜粒爆香，迅速倒入蚶子翻炒。
蚶子張開後，加入青椒，撒入少許鹽調味。
依次加入豆瓣醬、少許料酒和少許白糖，翻炒均勻，讓蚶子充分吸收調味料的味道。
如果湯汁較少，可撒入少許水繼續炒一會兒。
最後加入適量蚝油翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的爆炒蚶子就完成了，您可以根據個人口味調整辣椒和蒜的量，增加或減少辣味和蒜香。