保存辣椒的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
曬乾保存法。將辣椒剪去多餘的青蒂，挑選出軟的或壞的辣椒，放在曬乾水分的盆裏，用紙擦去表面的水分和灰塵，然後用空的礦泉水瓶弄乾水分，裝瓶至80%的位置，滴幾滴食用油搖晃均勻，讓每個辣椒表面都有油脂，這種方法可以使辣椒保持清脆爽口。
保鮮袋保存法。準備一箇大一點的空盆子，放入適量的涼水，確保水能沒過辣椒，挑出有傷痕的辣椒，將剩下的辣椒放入保鮮袋中，排出袋內空氣並紮緊封口，然後將保鮮袋連同辣椒一同沉入水中，重複排出空氣並紮緊封口的步驟，這樣可以使辣椒保持一週的新鮮度。
冷凍保存法。辣椒洗淨後晾乾水分，切成小圈或按需大小，裝入盆中，加入少許食用油攪拌均勻，然後裝入保鮮袋並放入冰箱冷凍保存，這種方法適合長期保存，尤其在冬天食用。
掛藏法。用針線穿過辣椒蒂，將其掛在一箇陰涼潮溼的地方，這種方法可以使辣椒保存三個月。
塑料袋保存法。將辣椒放入塑料袋中，排出空氣並紮緊口，可以在塑料袋內撒入一些食鹽以防腐，然後放在陰涼通風處，這種方法可以使辣椒保持半年新鮮。
泡沫箱保存法。使用乾淨的泡沫箱，底部鋪一層沙子，放上辣椒，再鋪一層沙子和辣椒，最上面覆蓋溼潤沙子和塑料布，紮緊袋口，放在陰涼通風處，這種方法也可以保存辣椒兩到三個月。
選擇適合您需求和資源的方法進行保存。