油燜大蝦是一道美味又簡單的海鮮菜餚，製作方法如下：
準備蝦。選擇700克左右的大蝦，可以使用海水蝦或淡水蝦，關鍵在於蝦要新鮮。首先處理蝦，剪掉蝦頭上的蝦槍和蝦須，剪開蝦背，去除蝦線，清洗並控乾水分。
準備輔料。準備姜（切片和切絲）、蔥（切段），另外準備一些蒜末，以增加菜餚的風味。
烹飪過程。首先在鍋中倒入適量的食用油，加熱至中等熱度。放入薑片和蔥段炸出香味，撈出不用。接著放入準備好的蝦，小火煎至一面變色，再煎另一面，直到蝦兩面金黃。
調味。蝦煎好後，沿著鍋邊倒入一些料酒以去腥增香，然後加入生抽、白糖、鹽等進行調味。
加入輔料。加入薑絲、蔥段、蒜末等輔料，翻炒均勻。
燜煮。加入適量的水或高湯，蓋上鍋蓋，小火燜煮2到3分鐘，直到蝦完全熟透。
收汁出鍋。打開鍋蓋，用大火收汁，直到湯汁變得濃稠，最後撒上一些蔥花作為裝飾即可。
這樣一道美味的油燜大蝦就完成了，色澤誘人、味道鮮美，非常適合與家人共享。