製作爆炒腰花的步驟如下：
準備新鮮的豬腰，從中間破開，去除中間的腰騷。腰騷必須去除乾淨以避免異味。
用斜刀在45度角打上連片段預告刀，但不要切斷，然後用直刀在第三刀時切斷，這樣切法簡單快速。
將切好的腰花放入碗中，加入大量料酒抓拌一分鐘，以去除騷味。然後用清水沖洗乾淨，擠乾水分。
在碗中加入足量的胡椒粉和1勺澱粉醃製，注意醃製時不加鹽和料酒，最後封上一層食用油。
韭菜洗淨後切成段，紅椒切絲備用。
調一個料汁，包括1湯勺生抽、1小勺蚝油、1勺澱粉和少許老抽，攪拌均勻備用。
鍋中倒入多些食用油，油熱後下蒜末、薑末炒香。
加入腰花，開大火快速炒散，待腰花炒至定形後，加入紅椒快速翻炒。
接著加入韭菜和調好的料汁，快速翻炒後即可出鍋裝盤。
此外，在準備階段還可以根據個人口味添加小米椒或其他蔬菜增加風味。這種做法簡單易學，適合新手嘗試，既美味又適合搭配米飯。