製作美味的牛排骨有多種方法，以下是一些流行的做法：
紅燒牛排骨。將牛排骨切段，焯水去血沫，撈出後用油炒香蔥姜、花椒和乾辣椒，加入牛排骨翻炒，再加入醬油、料酒和水燉煮。燉煮至肉質變軟後，加入白糖和老抽調色，最後收汁撒上蔥花。
竹筍牛排骨湯。牛排骨切段焯水，與竹筍、生薑、八角粉、蔥、香菜和鹽一起燉煮。燉煮後加入蔥和香菜調味。
西紅柿燉牛排骨。牛排骨切段焯水後備用，西紅柿、洋蔥和紅薯切塊備用。鍋中加油燒熱，加入牛排骨、醬汁和乾辣椒燉煮，最後加入鹽調味。
痲辣牛排骨火鍋。炒香薑片、蒜籽、乾花椒、乾辣椒節等調料，加入糍粑辣椒和豆瓣醬炒香，再加入湯汁和調味料煮出味，最後加入牛排骨。
清湯牛排骨火鍋。香蔥和薑片爆香後，加入湯汁和調味料燒開，濾去渣質後淋入牛排骨中，配以西紅柿塊和大蔥段。
孜然烤牛排骨。牛排骨用鹽、孜然粉、辣椒粉等調味料醃製，然後烤制至表面微焦。
牛排骨濃湯。牛排骨與胡蘿蔔、毛芋頭、包菜、香菇等一起燉煮，加入姜、鹽等調味料。
這些方法都能製作出美味的牛排骨，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。