琥珀核桃仁是一道美味的甜品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備核桃仁。可以選擇已經去皮的核桃仁，或者自行處理。如果自行處理，使用夾子將核桃夾開，取出核桃仁。
去苦澀味。將核桃仁在冷水中煮沸1分鐘，加入少量蘇打水以去除苦澀味。煮後立即用冷水沖洗，並控乾水分。
掛漿。在鍋中加入少量油和一勺清水，小火加熱。加入白糖，慢慢熬成糖漿。注意火候，避免糖漿熬焦。
加入核桃仁。當糖漿變得粘稠且顏色變淺時，加入核桃仁，翻拌均勻，確保核桃仁均勻裹上糖漿。
炸制。將裹有糖漿的核桃仁放入油中炸制，小火慢炸，直到核桃仁從裡到外熟透，顏色變為琥珀色。
冷卻與裝飾。炸好後讓核桃仁自然冷卻，最後撒上一些熟芝痲作為裝飾。
以上步驟完成後，美味的琥珀核桃仁就製作完成了。這個過程需要耐心和注意細節，尤其是熬糖漿的步驟，以確保最終產品的質量和口感。