製作蔬菜粥的方法如下：
準備所需食材。大米是基礎，根據個人喜好，可以選擇加入胡蘿蔔、香菇、青菜、番茄、山藥等蔬菜，以及肉末、蝦仁等。
清洗大米。將大米放入鍋中，加入適量的水進行清洗。
煮白粥。將清洗後的大米再次放入鍋中，加入比平時煮白米飯更多的水（米和水的比例大約為1:2），大火煮沸後轉小火慢慢熬煮。
準備配菜。將選擇的蔬菜切成小塊或小丁，如胡蘿蔔和香菇，一些蔬菜如青菜和香菇需要提前泡發。
加入配菜。白粥煮至米粒軟爛後，先加入一些配菜，如胡蘿蔔和香菇，煮至熟透。
調味。根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉等。
最後加入青菜。將青菜切成小段或碎丁，加入粥中，稍微煮一下即可關火。
出鍋。煮至所需的濃稠度後，蔬菜粥即可出鍋享用。
根據個人口味和所需營養，可以選擇不同的蔬菜和肉類進行搭配。記得在煮粥過程中不時攪拌，以防糊鍋。