製作醋大蒜的步驟如下：
準備新鮮的紫皮大蒜，剝去外皮和根部，用清水洗淨，控乾水分。
將處理好的大蒜放入消毒過的醃製罐或玻璃罐中。
準備料汁，通常包括米醋、冰糖、鹽、紅糖、生抽等，按照個人口味調整比例。
將料汁煮沸後晾涼，倒入裝有蒜的容器中，確保蒜瓣完全浸泡在料汁中。
可加入少量白酒以增加風味並防止變質。
密封容器，放置在陰涼通風的地方，醃製時間一般為30天到一個月。
醃製完成後，將大蒜和料汁一起放入冰櫃保存，可以長期保存。
以上步驟僅供參考，具體比例和醃製時間可以根據個人口味和大蒜的量進行調整。