紅燒黃花魚的做法如下：
將黃花魚的內臟清理乾淨，在魚身兩側劃幾刀，準備一些澱粉，均勻塗抹在魚皮表面，以防止炸制時魚皮脫落或破裂。
鍋中倒入涼油，放入黃花魚，煎至一面金黃後翻面，勤晃動鍋，使魚受熱均勻，直至兩面都煎至金黃色。
將鍋中部分油倒出，加入蔥、姜、花椒、大料炒香。
加入少許老抽、生抽，倒入大半瓶啤酒，加入適量食用鹽、蚝油和白糖，再倒入一碗清水。
將魚放入鍋中，輕輕攪動，扣上蓋子，燉煮十分鐘。
利用燉煮時間，準備香菜末和蒜末。
燉煮十分鐘後，開蓋，湯汁應該收得差不多，將香菜末和蒜末加入鍋中，根據口味加入適量味素提鮮。
將魚盛出，表面撒上香菜，紅燒黃花魚即可享用。