辨別真假雞蛋可以通過以下幾種方法：
觀察氣室。真雞蛋的大頭通常有一個小氣泡，這是正常現象。
檢查蛋殼的光澤和質地。真雞蛋的蛋殼相對粗糙，而假雞蛋的蛋殼可能過於光滑或亮麗。
聽聲音。輕輕搖晃雞蛋，真雞蛋內部沒有晃動感，而假雞蛋可能會有水聲或晃動感。
聞氣味。真雞蛋有輕微的腥味，而假雞蛋可能有一股化學藥品的味道。
觀察蛋黃和蛋白的分離情況。真雞蛋中蛋黃和蛋白分離明顯，且蛋黃居中；而假雞蛋的蛋黃和蛋白可能不易分離。
檢查蛋黃的穩定性。真雞蛋的蛋黃較穩定，不易破裂；假雞蛋的蛋黃可能容易破裂。
煮熟後觀察狀態。真雞蛋煮熟後蛋黃和蛋白均勻分布，顏色自然；假雞蛋可能顏色和質地異常。
用水測驗。將雞蛋放入水中，真雞蛋會沉底，而假雞蛋可能漂浮。
觀察蛋殼上的霜狀粉末。真雞蛋的蛋殼顏色較暗，表面有細緻的凸起；假雞蛋的蛋殼可能含有石膏，表面光滑且單薄。
通過這些方法，可以較為準確地辨別真假雞蛋。