切年糕的方法有多種，可以根據個人喜好和需要的年糕形狀來選擇。以下是幾種常見的切年糕方法：
直接切割。將年糕放在案板上，先分成等長的段，然後取一段豎起來切成片狀，切好後平放，再切成條狀。
浸泡軟化後切割。將年糕放在水裏浸泡，待其軟化後切。如果年糕太滑，可以在年糕上包一層保鮮膜再切，之後撕掉保鮮膜。
蒸煮後切割。年糕特別硬時，可以採用蒸的方法使其軟化後再切。
斜切法。斜切可以使年糕片薄而形闊，狀如展翅的蝴蝶，這種方法適用於需要將年糕切成薄片的情況。
條切法。將一條年糕條切成三截，再放橫切成條，適用於需要將年糕切成條狀的情況。
根據不同的烹飪需求和個人喜好，可以選擇不同的切法。例如，需要切成薄片炒菜時可以選擇斜切法或直接切割；需要切成條狀炒菜時可以選擇條切法。