去除牛肉腥味的方法有浸泡法、焯水法、添加香料和調料。以下是詳細介紹：
浸泡法。將牛肉放入清水中浸泡幾個小時，以去除血水和減少腥味。期間可以多次換水，以更有效地去除血水和雜質。
焯水法。將浸泡好的牛肉放入冷水中，然後加熱至水沸騰，撇去浮沫，這樣可以將內部的血水進一步逼出。焯水後，將牛肉撈出並用清水沖洗乾淨。
添加香料和調料。在烹飪過程中，可以加入香料和調料如料酒、白酒、醋、生薑、桂皮、香葉、草果、花椒等，這些調料不僅能夠去腥味，還能增加牛肉的風味。
這些方法可以單獨使用，也可以結合使用，以達到最佳的去腥效果。